Penyangrai kastanye, pembuat kembang gula, dan pengelola kafe

Val di Blenio mengembangkan spesialisasi yang berbeda. Kaum laki-lakinya pergi ke Milan dan kota-kota lain di Italia utara sebagai pemanggang kastanye (caldarrostai atau marronai), menjual kastanye panggang dari kios-kios jalanan pada musim dingin, dan bekerja di luar negeri sebagai juru masak, pembuat cokelat, dan pemilik kafe. Hingga abad ke-19 mereka terutama pergi ke Italia, dan pada abad ke-19 dan ke-20 terutama ke Prancis, Inggris, dan bagian-bagian lain Swiss.¹ Dari perdagangan musiman ini, sebagian beralih ke usaha kembang gula, penjualan es pada musim panas, perdagangan cokelat, dan pengelolaan kafe. Peralihan dari jalanan ke toko merupakan peralihan dari kerja upahan ke modal kecil. Peralihan itu memerlukan tabungan untuk sewa, persediaan, dan peralatan, dan membuka jalan menuju kepemilikan usaha di kota-kota asing.

Contoh yang paling terkenal adalah Carlo Gatti (1817–1878), yang berasal dari Val di Blenio dan pergi ke London pada tahun 1840-an. Ia memulai dengan menjual kastanye dan wafel, kemudian membangun usaha di bidang kembang gula, es krim, dan impor es alam dari Norwegia, yang disimpan di sumur-sumur es besar di dekat Regent’s Canal.² Keluarganya kemudian memiliki restoran dan gedung pertunjukan musik di London. Karier-karier serupa membawa orang-orang dari Blenio dan Leventina ke bidang kafe dan restoran di Paris, Lyon, dan London pada abad ke-19. Pabrik cokelat di Dangio di Val di Blenio, yang beroperasi dengan nama Cima Norma hingga 1968, didirikan pada 1903 oleh Cima bersaudara, yang telah kembali dari Nice dan berasal dari keluarga dengan latar belakang emigrasi ini. Pada 1962 pabrik tersebut mempekerjakan 330 pekerja.³

Kuli angkut, tukang kaca, pedagang keliling, dan pelayan

Lembah-lembah lain memasok kuli angkut, tukang kaca, pengasah pisau, pedagang keliling, dan pelayan. Emigrasi musiman dari lembah-lembah utara sebagian besar terdiri atas pekerjaan-pekerjaan sederhana semacam itu, di antaranya penyapu cerobong asap, pemasang tungku, kusir gerobak, kuli angkut, juru masak, dan pembuat cokelat. Pilihan pekerjaan berbeda dari lembah ke lembah dan sering kali dari desa ke desa, sehingga setiap komunitas cenderung menguasai ceruknya sendiri di kota-kota tempat mereka bekerja.⁴ Ceruk itu dipertahankan dengan cara yang sama seperti dalam bidang konstruksi. Orang-orang yang lebih tua membawa kerabat yang lebih muda, sesama warga desa berbagi tempat tinggal, dan akses kepada pelanggan diwariskan di dalam kelompok. Di beberapa kota, komunitas-komunitas ini juga membentuk persaudaraan keagamaan atau perkumpulan tolong-menolong, yang menyediakan pemakaman, bantuan ketika sakit, dan tempat berkumpul.

Penghasilan dari pekerjaan-pekerjaan ini kecil, tetapi teratur dan dibayar tunai. Seorang anak laki-laki penyapu cerobong dapat membawa pulang, setelah satu musim dingin di Milan, sejumlah uang yang cukup untuk membeli gandum bagi keluarganya selama beberapa bulan. Seorang pemanggang kastanye yang menjadi pemilik kafe dapat, sepanjang hidupnya, mengumpulkan modal yang cukup untuk membeli tanah atau membangun rumah di desa. Secara agregat, dan bagi lembah-lembah Sopraceneri yang lebih miskin, aliran-aliran ini kemungkinan lebih penting daripada kekayaan yang lebih spektakuler milik para arsitek di Roma dan St. Petersburg.

Catatan

1. Sonia Fiorini, “Blenio (Bezirk)”, Historisches Lexikon der Schweiz (HLS), versi 8 Maret 2017, https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/008541/. ↩
2. Wikipedia, “Carlo Gatti”, https://en.wikipedia.org/wiki/Carlo_Gatti (digunakan sebagai upaya terakhir), yang juga menyatakan bahwa gudang es Gatti kini menjadi London Canal Museum. ↩
3. Wikipedia, “Cima Norma”, https://en.wikipedia.org/wiki/Cima_Norma (digunakan sebagai upaya terakhir); Fiorini, “Blenio (Bezirk)” (dikutip di atas), yang menempatkan pabrik tersebut di komune Torre serta menyebutkan jumlah tenaga kerja tahun 1962 dan penutupan pada 1968. ↩
4. Piero Bianconi, “La nostra emigrazione”, Scuola ticinese No. 7, https://www4.ti.ch/fileadmin/DECS/DS/Rivista_scuola_ticinese/ST_n.7/ ST_7_10_Bianconi_nostra_emigrazione.pdf (emigrasi musiman penyapu cerobong asap, pemasang tungku, kusir gerobak, kuli angkut, juru masak, dan pembuat cokelat, dengan pekerjaan yang berbeda “da valle a valle, spesso da villaggio a villaggio”); untuk perbandingan di kawasan Alpen, Laurence Fontaine, Histoire du colportage en Europe (XVe–XIXe siècle) (Paris 1993). ↩

Hanya untuk informasi umum. Artikel ini bukan merupakan nasihat hukum atau pajak, tidak menggantikan nasihat atas kasus individual, dan tidak menimbulkan hubungan antara advokat dan klien. Artikel ini mencerminkan keadaan hukum per Oktober 2026.